腐乳有亚硝酸盐吗

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腐乳有亚硝酸盐吗?

腐乳有亚硝酸盐吗真相：腐乳在制作过程中确实需要经过霉菌发酵，其中以毛霉菌为主，也包括少量的经过特定方法严选的酵母菌、曲霉、青霉，但这些都是经过严选的有益食用菌，不会产生致癌物。再者，大豆中的亚硝酸盐含量非常低，即使长达几个月的发酵也不会带来大量的亚硝酸盐。因此，不能把腐乳直接还有呢？

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●０● 腐乳有亚硝酸盐么“腐乳致癌”这个话题一直以来都备受关注。李奶奶家里有个传统习惯，每到冬天，她就会亲手做一大坛腐乳。她坚信腐乳是一种营养丰富的食品，可以增强体质，提高免疫力。然而，她的孙子小李却在网上看到一些文章，称腐乳中含有大量亚硝酸盐，长期食用可能会致癌。这让他十分担忧，决等我继续说。

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腐乳有亚硝酸吗简阿姨和老公很喜欢吃腐乳，经常会买来吃。就刚刚从楼下超市买了一瓶腐乳，被邻居秦大妈拦住了。秦大妈告诉简阿姨，腐乳属于发酵品，而发酵过程会产生黄曲霉素和亚硝酸盐，这对人体会造成伤害。简阿姨很错愕，但是她想起自己和家人一直以来都喜欢吃腐乳，而且也没有发现家里人出现等我继续说。

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但随着人们健康意识的加强不少人对腐乳的安全和营养产生质疑。那么腐乳到底会不会致癌，有没有营养？今天我们浙江医院营养科副主任朱琴主任医师来告诉大家答案。01 腐乳会致癌？ 是科学还是谣言有人说腐乳会致癌，原因是豆腐在腐败的过程中，会产生黄曲霉毒素和亚硝酸盐，增加等会说。

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来源：中国互联网联合辟谣平台2023年4月12日谣言：腐乳有霉菌，吃了会致癌？真相：腐乳在制作过程中确实需要经过霉菌发酵，其中以毛霉菌为主，也包括少量的经过特定方法严选的酵母菌、曲霉、青霉，但这些都是经过严选的有益食用菌，不会产生致癌物。再者，大豆中的亚硝酸盐含量非常低等会说。

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主要是由毛霉菌发酵而成，也包含少量经过严选的酵母菌等霉菌。这些霉菌都是有益食用菌，并不会产生毒素，更不会使人致癌。此外，使腐乳发红的色素是红曲色素，是一种对人体安全的天然色素，也不会使人致癌。但若保存不当，腐乳有可能会产生亚硝酸盐。来源：@科学辟谣@中国新闻网等我继续说。